VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Experimentovat se v restauraci vyplatí

Zákaz kouření či absence příloh v jídelním lístku nemusí být chůzí po tenkém ledu

20.4.2009 3
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/archiv

Zlín - Nekuřácká restaurace se před deseti měsíci objevila na místě bývalé pivnice ve Zlíně-Prštném. Majitelem příjemného podniku, který nese název U Kajmana je Daniel Uličník ze Zlína. Pohostinství je jeho velkou vášní a šest let se mu věnoval i v Karibiku. „Nejdůležitější je, aby měl majitel k oboru vztah. Vzdělání není podmínkou, ale zkušenosti, praxe, manažerské dovednosti a osobnější přístup jsou nezbytné,“ říká Uličník.

Byl nápad vlastnit nekuřáckou restauraci spontánní?

Nebyl to nápad spontánní, ale vyvinul se postupem času. U mě to bylo podmíněno také vzděláním – mám vystudovanou hotelovou školu. Párkrát jsem sice pracoval i mimo pohostinství, ale po chvíli mi to začalo vždy chybět. Když se mi poté začala lámat léta a rozhodoval jsem se, co v životě dál, zvítězilo u mě přísloví: „Ševče, drž se svého kopyta“. Zůstal jsem u toho, co mám rád a co si myslím, že dělám dobře.

Jaké podmínky jsou pro provoz restaurace nezbytné?

Hlavní je živnostenský list, a pokud se pustíte do rekonstrukce objektu jako já, tak se musíte ještě přehoupnout přes spoustu povolení a splňovat normy vyžadované dnešními zákony.

Prostory jste kompletně rekonstruoval. Co bylo největší položkou?

Koupil jsem starý bar, který byl již po letech provozu v dost dezolátním stavu. Následně jsem ho kompletně zrenovoval, včetně přístavby kuchyně. Dohromady se to špatně vyjadřuje, protože všechno stálo něco a dohromady dalo určitou sumu, ale nejdražší jednotlivou položkou byla asi vzduchotechnika.

Kdy jste podnik otevřeli?

Restauraci s šedesáti místy, jak ji dnes můžete vidět, jsme otvírali loni koncem června. Ze začátku to byl pro příchozí, kteří byli zvyklí na předchozí hospodu, vcelku šok, a říkali, že s tím nekouřením mi nedávají moc dlouho šanci na přežití, ale vidíte – stále jsme tu. Chodí k nám i kuřáci s tím, že si odskočí ven.

Změnila se tedy klientela?

Určitě. Hlavně vzhledem k prostředí, které prodělalo obrovskou změnu, k nám dnes chodí lidé, které byste zde dříve nenašli. Děvčata na dvojku vína, rodiče s dětmi…

O co z vaší nabídky je největší zájem?

Asi největší podíl zákazníků přijde na polední meníčka – každý den na něm najdete čerstvou rybu. Také si zde přijdou na své milovníci steaků. Specialitou je určitě sumeček africký s italským risotem, pórkem, žampiony ve smetanové omáčce a ananasovou salsou.

Dočká se u vás strávník ještě i jiných zvláštností?

Nenajdete u nás třeba klasickou zeleninovou oblohu, místo toho různé variace salátů z rucoly, a přílohy jsou již součástí jídla. Pokrm je tedy kompletně sestaven kuchařem, což v naší republice ještě není moc zvykem. Snažíme se prostě přinášet něco nového. Byli jsme proto zvědaví na reakci veřejnosti, ale zatím jsme se setkali jen s pozitivním ohlasem. To, že jsem musel u jídla přílohu změnit, se mi stalo jen jednou.

Jste spokojený s tím, že jste si zde restauraci otevřel?

Určitě ano. Asi bych si nedokázal představit dělat něco jiného. Je takovým mým splněným snem, trávím tu celé dny.

Můžete jeden z nich trochu přiblížit?

Ráno jezdím na nákup, hlavně tedy čerstvých ryb, například o nápoje se nám již starají dodavatelé, následuje příprava restaurace na provoz. Pak jsem zde až do zavírací doby. Občas nějaké to papírování a starost o celkový chod podniku. Abych se ještě přiznal, mám takové malé hobby. Když nemohu v noci spát, tak ještě vyrábím kraslice pro radost.

Autor: Anna Zapletalová

20.4.2009 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 24 810 Kč

Vychovatelé (kromě vychovatelů pro osoby se speciálními vzdělávacími potřebami) vychovatel do družiny. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24810 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: pracoviště Chropyně, - SŠ vzdělání pedagogického směru podmínkou, vhodné i pro absolventy, - platová tř. 9, výpočet měsíční hrubé mzdy bude upraven podle počtu let započitatelné praxe, mzda je uvedena na plný úvazek, pracovní poměr na dobu určitou s možností prodloužení, možnost zkráceného úvazku dle počtu dětí v družině, - kontakt telefonicky Po-Pá (7:00 - 15:30 hod.), příp. své písemné nabídky se strukturovaným životopisem posílejte na e-mail: chropyne.zs@seznam.cz. Pracoviště: Základní škola chropyně, okres kroměříž, příspěvková organizace, Komenského, č.p. 335, 768 11 Chropyně. Informace: Ivana Okálová, +420 573 355 140.

Zdravotnictví - Zdravotnictví Pracovníci přímé obslužné péče v 19 000 Kč

Pracovníci přímé obslužné péče v oblasti pobytové péče Pracovník/ce přímé sociální služby. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: pracoviště Prasklice - Domov pro seniory Starý mlýn , - vzdělání není rozhodující, kurz pracovníka v sociálních službách - musí být ukončen do 1,5 roku po nástupu do zaměstnání, kladný vztah k seniorům, HM 19.000,- Kč + příplatky, - kontakt telefonicky Po-Pá (9:00 - 17:00 hod.), příp. své písemné nabídky se strukturovaným životopisem posílejte na e-mail: DosoudilovaEva@seznam.cz. Pracoviště: Vetus molendini cz z.s., 768 33 Morkovice-Slížany. Informace: Eva Dosoudilová, +420 732 234 740.

Výroba - Výroba Strojírenští technici 20 000 Kč

Strojírenští technici přístrojů, strojů a zařízení Servisní technik autoservisu. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadavky: komunikační dovednosti a příjemné vystupování, odolnost vůči stresu, trestní bezúhonnost, zákaznický a profesionální přístup, spolehlivost a loajalitu. Pracoviště: Dobe - car s.r.o. - provozovna, Tovární, č.p. 1250, 769 01 Holešov. Informace: Radek Dočkal, +420 605 278 717.

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 20 000 Kč

Prodavači stavebnin a příbuzného materiálu Referent/ka nákupu. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: pracoviště Loukov, - Pracovní náplň: zpracování objednávek střešního materiálu z poboček společnosti, zajištění kompletní dodávky materiálu na pobočky, komunikace s dodavateli, vystavování průvodních dokladů, vyřizování reklamací, - Požadujeme: SŠ – nejlépe technického oboru (stavebnictví nebo strojírenství), uživatelská znalost práce na PC – Office, internet, znalost systému K2 výhodou, spolehlivost, pečlivost, komunikativnost, samostatnost, chuť do práce, dobré organizační schopnosti, - Nabízíme: práci na HPP, počáteční zaškolení, příležitost se dále rozvíjet a vzdělávat, moderní pracovní prostředí na centrále v Loukově, nástup dle dohody, - Své strukturované životopisy posílejte na nadezda.tomankova@salvatorstrechy.cz. Pracoviště: Salvator střechy s.r.o., 768 75 Loukov. Informace: Naděžda Tománková, +420 573 501 756.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Francouzi se radují z vítězství na MS.
8

Triumf po dvaceti letech. Francouzi přestříleli Chorvaty a jsou mistry světa

Kontroly u ani jednoho řidiče alkohol neprokázali. Dárky, které obdrželi je mile překvapili.
2

Policisté se snažili preventivně oslovit řidiče v Břestu

Vysoce specializované operace v pátek úspěšně provedli v Kroměřížské nemocnici

Hned dvě vysoce specializované ortopedické operace podstoupily dvě pacientky středního věku v Kroměřížské nemocnici.

Na dálnici se střetla dvě auta. Jeden zraněný

Zraněním jednoho člověka skončila dopravní nehoda, ke které došlo v sobotu dopoledne na 23. kilometru dálnice D55 ve směru na Hulín. Událost byla hasičům ohlášena před půl devátou.

Zlínský kraj na sletu reprezentovalo 750 cvičenců

/FOTOGALERIE/ Necelá tisícovka cvičenců a jejich doprovodu reprezentovala začátkem července náš Zlínský kraj na 16. Všesokolském sletu v Praze.

Loď se potopila v plavební komoře na řece Moravě. Pasažéři stačili uniknout

Více než šest hodin vyprošťovali profesionální hasiči z Uherského Hradiště loď potopenou v plavební komoře na řece Moravě v Nedakonicích. Posádka plavidla, dva dospělí, tři děti a pes, stihli naštěstí utéct z paluby včas do bezpečí.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT