VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Experimentovat se v restauraci vyplatí

Zákaz kouření či absence příloh v jídelním lístku nemusí být chůzí po tenkém ledu

20.4.2009 3
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/archiv

Zlín - Nekuřácká restaurace se před deseti měsíci objevila na místě bývalé pivnice ve Zlíně-Prštném. Majitelem příjemného podniku, který nese název U Kajmana je Daniel Uličník ze Zlína. Pohostinství je jeho velkou vášní a šest let se mu věnoval i v Karibiku. „Nejdůležitější je, aby měl majitel k oboru vztah. Vzdělání není podmínkou, ale zkušenosti, praxe, manažerské dovednosti a osobnější přístup jsou nezbytné,“ říká Uličník.

Byl nápad vlastnit nekuřáckou restauraci spontánní?

Nebyl to nápad spontánní, ale vyvinul se postupem času. U mě to bylo podmíněno také vzděláním – mám vystudovanou hotelovou školu. Párkrát jsem sice pracoval i mimo pohostinství, ale po chvíli mi to začalo vždy chybět. Když se mi poté začala lámat léta a rozhodoval jsem se, co v životě dál, zvítězilo u mě přísloví: „Ševče, drž se svého kopyta“. Zůstal jsem u toho, co mám rád a co si myslím, že dělám dobře.

Jaké podmínky jsou pro provoz restaurace nezbytné?

Hlavní je živnostenský list, a pokud se pustíte do rekonstrukce objektu jako já, tak se musíte ještě přehoupnout přes spoustu povolení a splňovat normy vyžadované dnešními zákony.

Prostory jste kompletně rekonstruoval. Co bylo největší položkou?

Koupil jsem starý bar, který byl již po letech provozu v dost dezolátním stavu. Následně jsem ho kompletně zrenovoval, včetně přístavby kuchyně. Dohromady se to špatně vyjadřuje, protože všechno stálo něco a dohromady dalo určitou sumu, ale nejdražší jednotlivou položkou byla asi vzduchotechnika.

Kdy jste podnik otevřeli?

Restauraci s šedesáti místy, jak ji dnes můžete vidět, jsme otvírali loni koncem června. Ze začátku to byl pro příchozí, kteří byli zvyklí na předchozí hospodu, vcelku šok, a říkali, že s tím nekouřením mi nedávají moc dlouho šanci na přežití, ale vidíte – stále jsme tu. Chodí k nám i kuřáci s tím, že si odskočí ven.

Změnila se tedy klientela?

Určitě. Hlavně vzhledem k prostředí, které prodělalo obrovskou změnu, k nám dnes chodí lidé, které byste zde dříve nenašli. Děvčata na dvojku vína, rodiče s dětmi…

O co z vaší nabídky je největší zájem?

Asi největší podíl zákazníků přijde na polední meníčka – každý den na něm najdete čerstvou rybu. Také si zde přijdou na své milovníci steaků. Specialitou je určitě sumeček africký s italským risotem, pórkem, žampiony ve smetanové omáčce a ananasovou salsou.

Dočká se u vás strávník ještě i jiných zvláštností?

Nenajdete u nás třeba klasickou zeleninovou oblohu, místo toho různé variace salátů z rucoly, a přílohy jsou již součástí jídla. Pokrm je tedy kompletně sestaven kuchařem, což v naší republice ještě není moc zvykem. Snažíme se prostě přinášet něco nového. Byli jsme proto zvědaví na reakci veřejnosti, ale zatím jsme se setkali jen s pozitivním ohlasem. To, že jsem musel u jídla přílohu změnit, se mi stalo jen jednou.

Jste spokojený s tím, že jste si zde restauraci otevřel?

Určitě ano. Asi bych si nedokázal představit dělat něco jiného. Je takovým mým splněným snem, trávím tu celé dny.

Můžete jeden z nich trochu přiblížit?

Ráno jezdím na nákup, hlavně tedy čerstvých ryb, například o nápoje se nám již starají dodavatelé, následuje příprava restaurace na provoz. Pak jsem zde až do zavírací doby. Občas nějaké to papírování a starost o celkový chod podniku. Abych se ještě přiznal, mám takové malé hobby. Když nemohu v noci spát, tak ještě vyrábím kraslice pro radost.

Autor: Anna Zapletalová

20.4.2009 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Obchod - Obchod Obsluha čerpacích stanic a mycích linek 13 500 Kč

Obsluha čerpacích stanic a mycích linek dopravních prostředků obsluha čerpací stanice PHM. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště Dobrotice, - vzdělání není rozhodující, znalost práce na PC, hmotná odpovědnost, - pracovní doba včetně sobot a nedělí, otevírací doba 5:00-22:00 hod., - kontakt telefonicky Po-Pá (8:00 - 18:00 hod.). Pracoviště: Mb skuteč s.r.o. - čerp. stanice phm dobrotice, 769 01 Holešov. Informace: Miloš Bakeš, +420 724 404 621.

Stavebnictví - Stavebnictví Stavbyvedoucí 39 000 Kč

Ostatní řídící pracovníci ve stavebnictví Vedoucí střediska technicko provozní. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 39000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: práce v lokalitě okresu Kroměříž, - Náplň práce: příprava projektové dokumentace a dalších technických podkladů, příprava a tvorba Plánu oprav a investic, příprava a zajištění výběrových řízení, příprava a realizace staveb a zajištění funkce TDI, řízení kolektivu odborných zaměstnanců, - Požadujeme: VŠ vzdělání stavebního směru (vodní stavby, pozemní stavby), alespoň 5 let praxe v oblasti projektování, provádění nebo povolování staveb, velmi dobrou uživatelskou znalost práce na PC, ŘP sk. B – aktivní řidič, samostatnost a zodpovědnost, výhodou je zkušenost s vedením pracovního kolektivu a znalost právních předpisů vztahujících se k činnosti (stavebních zákon, zákon o provozování VaK), - Nabízíme: PP na dobu neurčitou, prémie za splněný hosp. výsledek společnosti, mimořádné odměny, PD Po-Pá 7,00-15,00, pravidelné profesní vzdělávání, týden dovolené navíc, 3 dny Sick days, příspěvek na dětskou rekreaci a další zaměstnanecké benefity, - Přihlášky s názvem pozice o kterou se ucházíte nám můžete doručit elektronicky na adresu marie.langova@vak-km.cz nebo osobně do sídla společnosti. Pracoviště: Vodovody a kanalizace kroměříž, a.s., Kojetínská, č.p. 3666, 767 01 Kroměříž 1. Informace: Marie Langová, +420 573 517 458.

Obchod - Obchod Obchodní referent 102 Kč

Odbytoví agenti expedient/ka. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 102 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště Kroměříž, - balení zboží, obsluha expedice, práce s výpočetní technikou, - vyučení, základní znalost práce na PC, praxe a obsluha vysokozdvižného vozíku výhodou, doba určitá 1 rok s možností prodloužení, - kontakt telefonicky Po-Pá (7:00 - 15:00 hod.), příp. své písemné nabídky se strukturovaným životopisem posílejte na e-mail: lehkozivova@aev.cz. Do předmětu emailu uveďte název pozice na kterou se hlásíte.. Pracoviště: Aev, spol. s r.o., Jožky Silného, č.p. 2783, 767 01 Kroměříž 1. Informace: Kateřina Lehkoživová, +420 573 500 082.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Pomocní pracovníci v dopravě a 500 Kč

Pomocní pracovníci v dopravě a skladování Výpomoc při zásobování, manipulace s koberci KOBERCE TREND Kroměříž. Požadované vzdělání: bez vzdělání. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 500 kč, mzda max. 3000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Hulínská 1202/2b, Kroměříž. Kontaktní osoba p. Vítek, tel. 573336111. NEVHODNÉ PRO MLADISTVÉ, tato práce je pouze pro fyzicky zdatné uchazeče, neboť se jedná o manipulaci s břemeny, s koberci a dalším zbožím při závozu prodejny, 110,- Kč/hod, doba dle potřeby. Bližší informace přímo na prodejně KOBERCE TREND Kroměříž. Pracoviště: Limex čr, s.r.o. - 059 - koberce trend kroměříž, Nádražní, č.p. 2346, 767 01 Kroměříž 1. Informace: , .


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn 20. dubna 2018

Hrůzné nálezy z popelnic a tři tisíce pokut v jednom dni: zhlédněte videa dne

Na kroměřížské Střední škole hotelové a služeb se v uplynulých dnech o Moravský pohár utkali mladí cukráři. Ti měli vyrobit svatební dort, dezerty a skulpturu na téma svatba v přírodě.
15

FOTOGALERIE: V Kroměříži soutěžili mladí mistři cukráři

Dva mrtví a jeden zraněný. Aktivní záloha cvičí v České zbrojovce

Oblečený celý v maskáčích, v ruce útočnou pušku a za pasem mu šumí vysílačka a při bližším ohledání nechybí ani další nezbytná výbava vojáka. O kousek dál stojí skoro navlas stejná osoba. Okolo vrátnice kozy z kůlů obalené ostnatým drátem. To je první pohled, který se mi naskýtá, když vjíždím do areálu České zbrojovky v Uherském Brodě.

Cyklista nedal v Chropyni přednost autu, letět pro něj musel vrtulník

Nehodu cyklisty řešili ve čtvrtek po poledni policisté v Chropyni: vážně se při ní zranil čtyřiasedmdesátiletýmuž. „Hodlal odbočit vlevo a nedal přednost šestadvacetiletému řidiči Škody Fabia.

Kauza hospodaření Krajské nemocnice T. Bati: po téměř dvou letech padla obžaloba

Ze zločinu zjednání výhody při zadání veřejné zakázky, při veřejné soutěži a veřejné dražbě a zločinu porušení povinnosti při správě cizího majetku, byla ve středu u Okresního soudu ve Zlíně v souvislosti s jednou z nemocnic v kraji podána obžaloba na devětapadesátiletou ženu.

Akrobacie s hlavou v kanálu, záchrana bobra a pohřeb motorkáře: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve čtvrtek 19. dubna 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT