VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vizovické pečivo: podívejte se, jak ho vyrobit

Vizovice - Tradiční recept na vizovické pečivo je směs vody a mouky. Tvrdí to Jana Návratová z Vizovic, v jejíž rodině se tyto dekorace pečou už třetí generaci. „Slyšela jsem, že se ještě někde přidává i ocet nebo bílek. Ale tohle je původní vizovický recept. Vizovické pečivo se totiž dříve peklo ze zbytků mouky jako dárek pro děti na hraní,“ vysvětlila.

14.12.2007 1
SDÍLEJ:

Před pečením se figurky potřou rozšlehaným vejcem. Tím Návratová docílí lesku.Foto: DENÍK

Jedna menší a méně pracná figurka zabere Janě Návratové asi dvě minuty

A že o výrobě proslulé dekorace ví své, nenechává nikoho ani chvíli na pochybách. Výroba jedné figurky jí zabere zhruba dvě minuty, ty více náročné o malinko déle. Je radost se na její práci dívat.

„U nás v rodině se peče už třetí generaci. Začala s tím babička, která chodila vypomáhat do pekáren. V padesátých letech se k ní přidala i má maminka a u pečení jsem se od dětství motala i já,“ zavzpomínala na začátky. Od roku 1957 pak obě ženy navázaly spolupráci s Ústředím lidové umělecké výroby a vyráběly například do rožnovského skanzenu. „Celá naše rodina byla pod kontrolou odborníků, maminka i babička získaly titul Mistr lidové výroby. Teď peču já s maminkou, občas vypomáhá sestra,“ vypověděla s tím, že se mezi vizovickými figurkami pohybuje už více než pětačtyřicet let.

Podle jejích slov se ale tradiční výrobci ve Vizovicích vytrácejí. „Teď už kromě nás zůstala jen paní Žabková a pan Zádrapa. Ale v sedmdesátých letech nás bývalo až dvanáct,“ postěžovala si.

Menší je i zájem o tento druh dekorace. „Ještě v devadesátých letech jsem se výrobou vizovického pečiva živila. Nyní už dělám jen na zakázku nebo jezdím na různé předváděcí akce,“ zesmutněla.

Rodina Jany Návratové se drží také tradičních vzorů. „Mezi ně patří třeba ježek, holubička, veverka, koníček, rybička, miminko, panenka, rak, páv, nebo třeba žába a beránek. Každé zvířátko má přitom svou symboliku,“ vyjmenovala s tím, že žába značí ochranu čisté vody, kohout mužnost, holubice mír, veverka dobrou hospodyňku, rak ochranu žen v šestinedělí, a slepička s kohoutkem znamená rodinu.

„Před Vánocemi vyrábíme i betlémky, které jsou složitější. Pracný je však i páv a panenka, u nichž je hodně stříhání,“ vysvětlila a doplnila, že dalšími technikami používanými při tvorbě vizovického pečiva je krájení, mašličkování a obtiskování.

Jak si vyrobit sluníčko z Vizovic

Recept Jany Návratové z Vizovic: Smíchá se 0,5 kg hladké mouky a asi 0,2 dcl vody. Množství vody záleží na druhu mouky, některé bývají sušší. Důležité je, aby nebylo budoucí těsto řídké. Teď už stačí jen těsto propracovat. V igelitovém sáčku se nechá hmota odpočinout při pokojové teplotě a každé dvě hodiny se znovu vytáhne a propracuje. Je to nutné, aby byla hladká.

Nejlepší je si těsto připravit večer před pečením a na noc je dát do chladu. Před prací se nařeže na pásky a ty dále na kousky velikosti žužu. K nezbytným pomocníkům patří pinzeta, nožík, hřebínek, nůžky, miska s vodou a houbičkou, váleček.

Vcelku jednoduchý motiv představuje slunce. Z nařezaného kousku se vytvoří kulička, válečkem se rozválí na kolečko. Uprostřed se nepříliš hluboko vykrojí kulatý tvar uprostřed, od kterého se nožíkem krájí pásky na paprsky. V prstech se pak každý pásek zvlášť lehce zmáčkne, tím se zaoblí hrany. Teď už zbývá jen dozdobit tvář sluníčka špičkami nůžek a vtlačit oči z koření.

Aby ale oči nevypadly, je potřeba místo napřed potřít vodou. Ta slouží i při přilepování jiných částí. Teď už jen dát na plech, nechat chvíli teplem vysušit, poté potřít rozšlehaným vejcem a dát do trouby na 50 stupňů péct. Peče se zhruba tři hodiny.

ZAČÍNÁME. Na válu nebo podložce se z hladké mouky a vody vypracuje těsto.

ZAČÍNÁME. Na válu nebo podložce se z hladké mouky a vody vypracuje těsto.

ŠULÁNÍ. Je třeba metodou šulání vytvarovat válečky a z nich kousky na figurky.

ŠULÁNÍ. Je třeba metodou šulání vytvarovat válečky a z nich kousky na figurky.

LESK. Před pečením se figurky potřou rozšlehaným vejcem. Tím Návratová docílí lesku.

LESK. Před pečením se figurky potřou rozšlehaným vejcem. Tím Návratová docílí lesku.

PTÁČEK. Ozdobné okraje křídel vznikají u ptáčka technikou krájení. Stačí kapesní nožík.

PTÁČEK. Ozdobné okraje křídel vznikají u ptáčka technikou krájení. Stačí kapesní nožík.

LESK. Před pečením se figurky potřou rozšlehaným vejcem. Tím Návratová docílí lesku. LESK. Před pečením se figurky potřou rozšlehaným vejcem. Tím Návratová docílí lesku.

LESK. Před pečením se figurky potřou rozšlehaným vejcem. Tím Návratová docílí lesku.

HOTOVO. Z trouby vyšené figurky různých zvířátek mají typickou nahnědlou barvu.

HOTOVO. Z trouby vyšené figurky různých zvířátek mají typickou nahnědlou barvu.

Dekorace z vody a mouky se líbí už více než 150 let

První zmínka o vizovickém pečivu se traduje asi od roku 1850. „Jeho výroba je spjatá s pekařskou rodinou Lutonských. Tradici udržovali ještě přes druhou světovou válku, nyní už se tomu ale nevěnují. Snacha, která je poslední z rodiny, onemocněla a už nepeče,“ přiblížila Jana Návratová. Původně k nim chodila pomáhat i její babička, pozdější Mistryně lidové výroby. Ta pak umění předala i své dceři a vnučce.

„Mistr pekař Josef Lutonský tvaroval pro děti zvířátka, nejprve z kynutého sladkého těsta. Postupem času ale začal používat zbytkové mouky a vody. Od té doby se z nich staly ozdoby vánočních stromků či dekorace na stůl,“ uzavřela pekařka s tím, že figurku zdobí pouze koukol nebo čočka v podobě oka.
Aby se figurky, zvířátka, věnečky a další pečená umělecká dílka mohly nazývat pravým vizovickým pečivem, musejí být přirozeně jednobarevné. Navíc počet figurek je stanoven na dvaatřicet a už jej nelze navyšovat.

14.12.2007 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Lékař 30 000 Kč

Lékaři specialisté Lékař/lékařka oddělení chirurgie. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 45000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: pracoviště Kroměříž , - výkon práce lékaře v ambulanci, na lůžkovém oddělení a na ústavní pohotovostní službě, - VŠ vzdělání lékařského oboru, předpoklady dle zákona č. 95/2004 Sb.,iniciativa, loajalita, vstřícný přístup k pacientům, empatie, samostatnost, místo je vhodné i pro školence či absolventa s možností získání a prohloubení odborné praxe v oboru. Nástup možný dle dohody, pracovní poměr na dobu určitou 1 rok s možností prodloužení., - benefity: osobní ohodnocení, výkonnostní odměny, příplatky a bonusy dle KS, možnost ubytování, - kontakt telefonicky (8 - 13 hod.), příp. své písemné nabídky se strukturovaným životopisem posílejte na e-mail: kariera@nem-km.cz. Pracoviště: Kroměřížská nemocnice a.s., Havlíčkova, č.p. 660, 767 01 Kroměříž 1. Informace: Julie Zaydlarová, +420 573 322 299.

Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství - Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství 18 000 Kč

Chovatelé a ošetřovatelé prasat ošetřovatel/ka na úseku výkrmu. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: pracoviště Těšnovice, - Pracovní náplň: shrnování exkrementů do podroštových prostorů, přesuny zvířat, nakládka a vykládka zvířat, umývání stájových technologií vysokotlakým zařízením, - Požadavky: vzdělání není rozhodující, možnost zaškolení, dochvilnost, spolehlivost, zodpovědnost, - Mzdové ohodnocení: 18 000,-Kč hrubá mzda, dle dosažených výsledků možnost ročních odměn (13.plat), bonusový program společnosti (penzijní připojištění, příspěvek na obědy, příspěvek na rekreaci, vzdělávání a zdraví) až 2 716 Kč/měs., - kontakt telefonicky Po-Pá (8:00 - 14:00 hod.), příp. své písemné nabídky se strukturovaným životopisem posílejte na e-mail: jaroslav.blaha@szp.cz. Pracoviště: Szp těšnovice a.s., 767 01 Kroměříž 1. Informace: Jaroslav Blaha, +420 720 976 679.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 6 600 Kč

Ostatní uklízeči a pomocníci Úklidový pracovník/ce. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 6600 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště Chropyně, - Náplň práce: úklid vnitřních prostor, kanceláří, společných prostor a skladů, - vzdělání není rozhodující, práce na zkrácený úvazek nebo i na dohodu o pracovní činnosti, zkrácený úvazek – 4 hodiny denně, nástup možný od 1.8.2018, pracovní dobu je možné dohodnout, - Přihláška formou zaslaného životopisu na emailovou adresu: zdenek@kmkonsult.cz, nebo kontakt na tel. +420777776355 p. Večerka. Po obdržení životopisu Vás bude kontaktovat personální oddělení a dohodne s Vámi další postup + prohlídku pracoviště., , Pracovní místo je zprostředkováváno agenturou práce. Pro výběrové řízení na výše uvedenou pracovní pozici bude KM konsult s.r.o., jakožto správce, zpracovávat Vámi poskytnuté osobní údaje, a to v souladu s obecným nařízením o ochraně osobních údajů (EU) 2016/679. Odpovědí na tento inzerát poskytujete správci souhlas a své osobní údaje za účelem a po dobu realizace výběrového řízení. Souhlas lze vzít kdykoliv zpět.. Pracoviště: Km konsult s.r.o. - j. fučíka, chropyně - agentura práce, J. Fučíka, č.p. 669, 768 11 Chropyně. Informace: Zdeněk Večerka, +420 777 776 355.

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 16 000 Kč

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) fasádník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Pracoviště - stavby ve Zlínském kraji, - vzdělání není rozhodující, praxe v zednickém oboru 2 roky, ŘP B výhodou, - nástup možný ihned, pracovní doba převážně Po-Pá, práce i přes zimu zajištěna, uvedená mzda je nástupní - po zapracování navýšení mzdy, - kontakt telefonicky Po-Pá nebo své písemné nabídky se strukturovaným životopisem posílejte na e-mail: er-fas.km@seznam.cz. Pracoviště: Rudolf marušinec - er-fas - kroměřížsko, 767 01 Kroměříž 1. Informace: Marušinec, +420 725 979 581.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Předání prstenu výhercům Svatebnímu páru Deníku v redakci v Uherském Hradišti.
7

Při svatbě nám pršelo štěstí, říká výherkyně prstenu s brilianty Radka Vaculková

Videosouhrn 19. července 2018

Extrémní obscénnosti v Trutnově a postsovětský násilník v Brně: videa dne

Kartou už zaplatí i rybářský lístek

Poplatky mohou lidé na kroměřížské radnici v budově B na Husově náměstí nově platit i platebními kartami. Významně byl také rozšířen i okruh poplatků, které je tam možné uhradit.

AKTUALIZOVÁNO

Holešov dává možnost studentům přivydělat si

Tradiční letní brigády pro studenty organizuje už pátým rokem město Holešov. Na projektu s městem a pracovníky úřadu spolupracují i příspěvkové organizace, osadní výbory či obchodní společnosti města.

Barborka bude mít osm nových lůžek pro těžce postižené

Pro těžce postižené budou mít v Domově Barborka od července 2019 místo stávajících čtyř hned dvanáct lůžek odlehčovací pobytové služby.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT